VINO
Kartlis Deda
Erigida en los alto de la colina Sololaki, con vistas a todo Tbilisi, la estatua de Kartlis Deda, sosteniendo una espada en su mano derecha y una copa de vino en la otra, simboliza la apasionada defensa de la libertad del pueblo georgiano ante sus enemigos, y su cálida hospitalidad hacia el resto.
Los georgianos siempre se han manifestado orgullosos de ser el lugar de nacimiento del vino, y hoy en día pueden hacerlo sin sesgos románticos gracias a los hallazgos arqueológicos que desde 2017 respaldan la afirmación de Georgia como el país productor de vino más antiguo del mundo, entre 6.000 y 8.000 años A.C.
QVEVRI
Un Qvevri es un recipiente de arcilla enterrado en la tierra, donde la temperatura se mantiene más constante y proporciona un ambiente natural para la fermentación. Su forma cónica permite que las levaduras y los sedimentos se asienten libremente en el fondo, mientras que el vino circula por el centro, más amplio.
En 2013 la UNESCO incorporó el método de elaboración del vino en Qvevri a su Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
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