VINOS GEORGIANOS
Con casi 500 variedades de uva autóctonas, métodos de vinificación mejorados a lo largo de milenios, y procedentes de pequeñas bodegas y sin añadidos artificiales, aquí os traemos un pequeño trocido de corazón georgiano en forma de uva fermenteda. Esperamos que lo disfruteis...
TINTOS
Los georgianos siempre se han manifestado orgullosos de ser el lugar de nacimiento del vino, y hoy en día pueden hacerlo sin sesgos románticos gracias a los hallazgos arqueológicos que desde 2017 respaldan la afirmación de Georgia como el país productor de vino más antiguo del mundo, 6.000 años A.C.
Erigida en los alto de la colina Sololaki, con vistas a todo Tbilisi, la estatua de Kartlis Deda, sosteniendo una espada en su mano derecha y una copa de vino en la otra, simboliza la apasionada defensa de la libertad del pueblo georgiano ante sus enemigos, y su cálida hospitalidad hacia el resto.
UVA BLANCA - VINOS AMBAR
Vino elaborado a partir de uvas blancas pero fermentado con sus hollejos, semillas e incluso raspón durante un período prolongado, similar al proceso de vinificación de los vinos tintos. Este contacto con la piel extrae color, taninos y sabores complejos un vino con una estructura más robusta, notas frutales, especiadas y herbales.
En 2013 la UNESCO incorporó el método de elaboración del vino en Qvevri a su Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Imagenes de bodega Vellino, Kakabeti, Kakheti, Georgia
El Qvevri es un recipiente de arcilla enterrado en la tierra, donde la temperatura se mantiene más constante, y proporciona un ambiente natural para la fermentación. Su forma cónica permite que la levadura y los sedimentos se asienten libremente en el fondo, mientras que el vino circula por el centro, más amplio.
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